Acesulfam

Acesulfam ist ein synthetischer Süßstoff, dessen Süßkraft ungefähr 200mal stärker ist als die von gewöhnlichem Zucker. 1967 wurde dieser Süßstoff zufällig von einem Chemiker namens Karl Clauß entdeckt, obwohl er eigentlich auf der Suche nach etwas anderem war. Acesulfam ist hitzebeständig und kann deshalb auch zum Kochen oder Backen verwendet werden. Es ist gut löslich in kaltem Wasser aber am besten löst es sich in heißem Wasser. Acesulfam wird unter anderem oft in Zahnpasten benutzt um diese zu süßen ohne Karies auszulösen. Andere Anwendungsgebiete sind die Herstellung von Produkten, die ohne Zuckerzusatz oder als Diätprodukte auf dem Markt angeboten werden sollen, da Acesulfam nur einen sehr geringen Nährwert hat. Dazu zählen beispielsweise Marmeladen, Konfitüre, Speiseeis oder Süßigkeiten. Man sollte diesen Süßstoff jedoch nicht zu hoch dosieren, da ab gewissen Konzentrationen ein metallischer Beigeschmack entstehen kann wodurch die Süße gemindert wird.