Intoleranz

Mit Intoleranz bezeichnet man in der Ernährung eine sogenannte Pseudoallergie. Bei der Lebensmittelunverträglichkeit muss keine allergische Reaktion vorliegen. Vielmehr fehlt dem Körper beispielsweise bei der Lactoseintoleranz ein bestimmtes Enzym und so kann der Milchzucker nicht oder nur ungenügend abgebaut werden. Das kann unter Umständen auch erst nach Auftreten einiger organischer Krankheiten passieren. Symptome für eine vorliegende Intoleranz können von Übelkeit über Juckreiz bis hin zu Kreislaufschocks (seltener) vorkommen. Die Auslöser können Lebensmittelzusatzstoffe wie , Antioxidationsmittel oder Farbstoffe sein. Da diese aber einer Kennzeichnungspflicht unterliegen, können sie gut gemieden werden, wenn die Unverträglichkeit diagnostiziert wurde.