Karotte

Die Karotte ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Doldenblütler und wird auch Möhre, Rübe oder Mohrrübe genannt. Die meisten Inhaltsstoffe der Karotte, wie Carotin und Saccharose sind in der Rinde, weshalb Züchter auf einen hohen Rindenanteil und einen kleinen, zarten Holzteil hinarbeiten. Im Mark befindet sich weniger Carotin und ist dadurch heller als die Rinde, der Nitrat-Gehalt ist höher. Sie unterscheidet sich in Form und Farbe und kann lang bis kurz oder eher rundlich und spitz oder stumpf am Ende sein. Die Farben sind nicht nur wie allgemein angenommen orange, sie variieren von hell- bis dunkelrot, über weiß bis violett. Die Färbung hängt von der Herkunft, der Sorte und der Witterung ab und wird von den Carotinoiden, Chlorophil und Anthocyane beeinflusst. Es gibt EU-weit rund 300 Sorten und alle wachsen am besten in Sandböden und sandigen Lehmböden. Die besten Ernten werden in den kühleren Regionen um die 16 -18°C erzielt. Die Inhaltsstoffe der Karotte sind Carotin, Vitamin C, Kalium und Eisen, weshalb Karotten gesund und wichtig in der Ernährung sind. Karotten können auch die Blut- und Zahnbildung fördern und ihr Kaliumgehalt wirkt harntreibend. Zusätzlich kann die Karotte durch ihren hohen Carotingehalt die Sehkraft etwas verbessern.