Nudeln

Die beliebtesten Nudeln haben Hartweizengrieß als Hauptbestandteil. Es gibt aber auch Varianten mit Dinkel oder Hirse, die sättigender wirken sollen und dafür besser für Diät geeignet sind, weil der Sättigungseffekt schon früher eintritt. Man kann Nudeln als Beilage und als Hauptgericht servieren, wobei Beilagen aus Kartoffelprodukten sich in Deutschland noch größerer Beliebtheit erfreuen als Nudelbeilagen. Während getrocknete Nudeln schon lange zu kaufen sind, verbreiten sich nun auch frische Formen, die weniger lange haltbar sind und in der Kühltheke aufbewahrt werden. Das sind hauptsächlich gefüllte Formen wie Tortellini. Als Qualitätsmerkmal wird bei Nudeln hauptsächlich die Eigenschaft bewertet, wie gut die Soße an den Nudeln haften bleibt. Kenner vertreten die Auffassung, dass durch die mit Teflon beschichteten Maschinen den Nudeln eine zu glatte Oberfläche verpassen, sodass die Soße weniger gut haften bleibt. Aber im Zweifelsfall: Essen Sie Ihre Nudeln einfach mit dem Löffel, so wird es kein Problem mehr mit der Soße geben!