Pasteurisierung

Die Begriffe Pasteurisierung und Homogenisierung kennt man vor allem durch die Milch. Mit pasteurisieren bezeichnet man das Erhitzen einer Rohmasse um Keime und Bakterien abzutöten, um das Lebensmittel länger haltbar zu machen. Die Keimbelastung sollte vorher aber so gering wie möglich gehalten werden, denn in kleinen Zahlen überleben die Keime meistens. Auch sind die Lebensmittel nach der Homogenisierung nicht unbeschränkt haltbar.