Roh

Als roh werden Lebensmittel bezeichnet, die nicht erhitzt wurden und deshalb auch keinen Garungsprozess durchgemacht haben. Es gibt Lebensmittel, die sowohl roh als auch gegart verspeist werden können, wie beispielsweise Paprika. Sogenannte Rohkost besteht oft aus mehreren Sorten Obst und Gemüse, die man zum Beispiel mit Frischkäse oder Quark als Dip essen kann. Fleisch kann man normalerweise nicht roh essen, es sollte gebraten oder auf eine beliebige andere Art gegart werden. Eine Ausnahme bildet dabei das Carpaccio, extrem dünn geschnittenes Rindfleisch, das man häufig mit Rucola und Parmesankäse isst.