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Glasnudelsuppe – Beim Asia-Lieferservice bestellen! | lieferando

Glasnudelsuppe - Gesundes Essen aus Asien

Die Glasnudelsuppe aus Asien und vom Asia Lieferservice kann sowohl als Vorspeise als auch in größerer Menge als Hauptspeise genossen werden. Sie wird besonders gerne in Thailand und Asien gegessen. Aber auch hierzulande ist Asiatisch bestellen sehr in Mode gekommen. Die originale Glasnudelsuppe ist für Kinder nicht so richtig geeignet, weil sich mit sie mit einer Chilipaste, Chiliflocken und Chili-Essig ordentlich scharf gewürzt wird, es besteht deshalb Verbrennungsgefahr bei dem kleinen Nachwuchs. Eine originale Glasnudelsuppe zuzubereiten dauert lange. Selbst geübte Hände, die schnell schnibbeln können, sollten in etwa 120 Minuten - also 2 geschlagene Stunden - für die Zubereitung einplanen. Das liegt vor allem daran, dass eine gute Glasnudelsuppe lange genug ziehen sollte damit sich alle Geschmacksstoffe und alle Zutaten harmonisch miteinander verbinden können. In die Glasnudelsuppe gehört neben Gemüse auch Geflügel (ein ganzes Hähnchen, welches etwas über einem Kilo schwer sein kann), etwa 50 Gramm frischer Ingwer, etwa ein viertel Kilo (250 Gramm) Möhren oder Karotten, dazu kommen 2-3 kleine Schalotten (etwa 125 Gramm), ein Teelöffel schwarzer Pfefferkörner, 1 Teelöffel Zucker, Sojasauce, Fischsauce, nochmals Pfeffer in gemahlener Form, Lauchziwebeln, Koriander und die oben genannte Chili-Zutaten (Paste, Flocken und Essig).

Glasnudelsuppe - Abwechslungsreiche Kost

Die Glasnudelsuppe besteht natürlich nicht aus Reis, sondern aus Glas-Nudeln, die dem Gericht ihren Namen verliehen haben. Es eignen sich zum Beispiel Glasnudeln von Wan Kwai besonders gut für dieses Gericht. Glasnudeln in der Glasnudelsuppe sind keine echten Nudeln, sondern eine nudelartige Beilage. Sie sind sehr sehr dünn und fein und im gegarten Zustand nahezu transparent. So wie man sie auch bei der Bestellung über Thai Delivery bekommen würde. Glasnudeln werden aus Mungbohnen hergestellt, genauer gesagt aus der Stärke der Mungbohne in Verbindung mit Wasser. Aus den Samen der Mungbohne wird mit einer bestimmten Technik und Methode (der Trocken- und Nassmahltechnik um genau zu sein) der klebrige und leicht süß schmeckende Grundstoff gewonnen und dann mit Wasser gemixt. Leicht verwechselt werden Glasnudeln mit den matt-weißlich schimmernden Reisnudeln. Glasnudeln werden übrigens nicht gekocht, sondern lediglich in Wasser eingeweicht und im Anschluss gebraten. Bei der Glasnudelsuppe werden sie allerdings direkt in die Suppe gegeben. Es besteht ebenfalls die Möglichkeit die dünnen Mung-Fasern zu frittieren. Diese Art der Zubereitung wird mittlerweile gerne in einigen Avantgarde-Küchen geprobt, sehen die frittierten dünnen Fäden doch chic, etwas mondän und elegant aus.

Glasnudelsuppe - Rezept

Um eine Glasnudelsuppe herzustellen, wird zunächst das Fleisch vom Hähnchen ausgiebig abgespült und von eventuellen Blutrückständen befreit. Ingwer, Möhren und Schalotten werden im Anschluss geschält, eventuell ebenfalls gewaschen und gesäubert und in Stücke geschnitten. Alles zusammen wird in einen Topf gegeben. In diesen Topf kommt so viel Wasser bis die Zutaten gerade so eben bedeckt sind. Nun reicht man Pfefferkörner, Zucker und jeweils zwei Esslöäfel Sojasauce und Fischsauce dazu. Die langsam entstehende Glasnudelsuppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ohne den Topfdeckel etwa 1 1/2 Stunden kochen gelassen. Das Hähnchen wird nach dieser Zeit vorsichtig herausgenommen und abtropfen gelassen bis es abkühlt. Brühe durch ein Sieb geießen, retour in den Topf und mit Sojasauce, Fischsoße, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Jetzt erst kommen die Glasnudeln in die heiße Hühnerbrühe und die Glasnudelsuppe nimmt Gestalt an. Lediglich 5 Minuten müssen sie darin quellen und nicht kochen. Das mittlerweile gelöste Hühnchenfleisch kommt nun zusammen mit den Lauchzwiebeln, dem Koriander und der Chilipaste, den Chiliflocken und eventuell dem Chili-Essig hinzu. Nun kann die Glasnudelsuppe vom Sushi Lieferservice angerichtet werden - am besten in stilechten asiatischen Schalen.