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Kreolische Küche - Gerichte

Kreolische Küche - Caribbean Cuisine

Wenn man von der kreolischen Gerichten spricht, meint man in den meisten Fällen die Küche der Karibischen Inseln. Zumeist ist damit die gesamte Karibik gemeint. In der Karibischen Esskultur spiegelt sich ebenfalls die Geschichte der Inseln wieder. Auch wenn der Begriff Karibische Küche als Oberbegriff fungiert, muss man die Kochstile der einzelnen Inseln unterscheiden. Trotz der vielen Gemeinsamkeiten kann man sie als einzelne lokale und regionale Küchen betrachten. Die stärksten Einflüsse stammen aus der Kolonialzeit. Zum einen von den europäischen Besatzern, zum anderen von Indern und Afrikanern, die als versklavte Arbeitskräfte eingeführt wurden.

Kreolische Küche – Kochen unter Palmen

Bedingt durch die küstenreiche Beschaffenheit der Karibischen Inseln spielen Meeresfrüchte und Schalentiere eine wesentliche Rolle. Ebenso sind subtropisches Gemüse und Obst zahlreich auf der Speisekarte zu finden. Wer´s hot mag, ist ebenfalls in der Karibik an der richtigen Adresse. Hier ist es auch Tradition Chili anzubauen. Die große Anzahl an verschiedenen Chilisorten verleiht den karibischen Gerichten oftmals eine feurige Schärfe. Die bekannteste ist die Habanero und ist ehrlich nur was für Kenner und Könner. Viele karibische Speisen haben im Grunde ein indisches Grundrezept. Das Chicken-Curry oder das Chutney sind die Relikte aus vergangener Zeit. Durch den Anteil von einheimischem Kokos oder Kokosmilch bekommen die Gerichte die karibische Note.

Kreolische Küche – Die Heimat der Cocktails

Die meisten von uns kennen das Gefühl, im Sommer mit einem Cocktail in der Hand ein bisschen Südsee-Feeling aufkommen zu lassen. Tatsächlich stammen viele der berühmtesten Cocktail- und Longdrinkrezepte aus der Karibik. In unseren Cocktailbars meist gut zu erkennen am Spieß mit Südseefrüchten wie Ananas oder ähnlichem. Cuba Libre, Mojito und Piña Colada sind wohl die Bekanntesten und Meistverkauftesten in unseren Bars.