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Túrógombóc

Túrógombóc

Túrógombóc

Fluffige Knödel aus Quark mit einer krossen Hülle aus gerösteten Semmelbröseln: Das sind Túrógombóc. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Beilage zu einer deftigen Hauptspeise als auch als süßes Dessert. Die eiweißreiche Rezeptur überzeugt sogar während einer Low-Carb-Diät und ersetzt Fleisch.

Was ist Túrógombóc?

Túrógombóc sind luftig-leichte Klöße aus Quark mit Ei mit einer knusprigen Hülle aus angerösteten Bröseln. Die lockeren Quarkknödel passen sehr gut zu deftigen Hauptspeisen wie Gulasch oder Braten. Mit Puderzucker bestäubt oder mit einer fruchtigen Füllung versehen, eignen sie sich als süßes Hauptgericht beziehungsweise in kleinerer Portion als feines Dessert.

Woher kommen Túrógombóc?

Die ungarischen Quarkknödel stammen aus einer Zeit, zu der Fleisch knapp und ein teures Gut war. Die einfache Landbevölkerung benötigte Alternativen, um sich mit Protein und Fett zu versorgen. Túrógombóc mit viel Quark und Ei überzeugen seitdem durch ausgewogene Nährwerte, günstige Zutaten und einen hervorragenden Geschmack. Ähnliche Rezepte gibt es in Österreich, das starke Gemeinsamkeiten mit der ungarischen Küche aufweist, und in vielen weiteren Ländern.

Woraus bestehen Túrógombóc?

Die Hauptzutat von Túrógombóc ist Quark. Eier und etwas Weizengries sorgen für die nötige Bindung und verhindern das Zerfallen der leichten Knödel. Den besondere Geschmack erhält die Speise durch in Butter geröstete Semmelbrösel. Sie bilden die Hülle der ungarischen Quarkklöße und sorgen für den richtigen Biss. Die knackige Kruste harmoniert sehr gut mit dem weichen Kern und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl.

Vielseitig einsetzbar – herzhaft und süß

Ohne weitere Zugaben begleiten die Knödel herzhafte Fleischgerichte wie Gulasch oder Esterházy-Braten. Zusammen mit Sauerrahm oder süßer Sahne und Puderzucker eignen sich Túrógombóc als süßes Hauptgericht mit gesundem Eiweiß oder als Dessert für echte Naschkatzen.

Gefüllte Quarkknödel aus Ungarn

Neben der Basisvariante, die als Nachspeise oder als herzhafte Beilage überzeugt, gibt es zusätzlich gefüllte Túrógombóc. In Ungarn sind besonders Füllungen aus Pflaumenmus oder Aprikosenkonfitüre sowie Mohnfüllungen sehr beliebt. Staubzucker und Sauerrahm gehören traditionell dazu, natürlich ist auch süße Sahne erlaubt.

Vom Arme-Leute-Essen zu Delikatesse

Während zu früheren Zeiten die protein- und energiereichen Knödel das Fleisch auf den Tellern armer Familien ersetzte, zählen Túrógombóc heute zu den beliebten Nachspeisen. Denn das Gericht hat sich zur Leckerei mit traditionsreichem Hintergrund gemausert.

Du magst Nachspeisen mit hohem Quarkanteil? Dann entdecke Cannoli mit Frischkäse aus Italien oder den feinen spanischen Milchreis Arroz con leche. Ebenfalls könnten Dir Zabaglione und Panna cotta sehr gut schmecken.

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