Wan Tan


Wan Tan
- Was ist Wan Tan?
- Weil's so lecker ist: Variationen von und mit Wan Tan
- Wan Tan – ein Teigtäschchen, viele Namen
- Probiere auch
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Küchenrichtung Chinesische Küche
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Basis Teig
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Für wen Leichte Esser
Was ist Wan Tan?
So riesig das Land, so umfangreich die Variationen an Suppen in der chinesischen Küche. Zumeist klar in ihrer Konsistenz, erweisen sie sich als ideale Vorspeise, jedoch als wenig sättigend. Beilagen wie Reis oder Nudeln verwandeln eine herzhafte Brühe schnell in eine Hauptmahlzeit. Wie keine andere Nudelart versteht es Wan Tan, mit verschiedenen Füllungen köstliche Abwechslung zu schenken. Je nach Ausführung gleichen sie kleinen Beutelchen oder ähneln den italienischen Tortellini. Wan Tan, die kleinen Teigtaschen, gehören zu den berühmten Highlights chinesischer Traditionsgerichte. Sie begeistern als Suppenbeilage oder in Kombination mit einer scharfen Chilisoße.
Alle lieben Wan Tan
Fleisch-Fans ebenso wie Fisch-Liebhaber und Vegetarier dürfen ihre favorisierte Version der Nudeltaschen genießen. Pur oder gefüllt, gedämpft oder frittiert – es gibt viele Wege der chinesischen Nudeltaschen in deinen Mund. Das Grundrezept ist einfach, die Genialität liegt in der Füllung oder einer pikanten Soße. Im Originalrezept verrührt man Reismehl mit Salz und kochendem Wasser, lässt es aufquellen und verrührt es danach mit Weizenmehl zu einem Teig. Dieser darf etwas ruhen, bevor er auf etwa 1 mm Stärke ausgerollt wird. Mit oder ohne Füllung zu kleinen Päckchen gerollt oder gedreht, gehören Wan Tan Nudeln zur Grundküche der Chinesen. Preiswert, schnell hergestellt und sättigend, gleicht dieses Gericht ein wenig der italienischen Pizza: Beide eignen sich hervorragend zur Resteverwertung.
Weil's so lecker ist: Variationen von und mit Wan Tan
Was wäre Wan Tan oder Wonton ohne die abwechslungsreichen Möglichkeiten, die kleinen Teigquadrate mit unterschiedlichen Füllungen zu versehen! Kleinen Tresoren gleich, transportieren sie ihren Inhalt und geben auf der Zunge leckere Überraschungen frei. Garnelen, Hackfleisch, Hühnchen oder Schinken – neben den traditionellen Füllungen darf sich alles in den Nudeltaschen tummeln, was der Gaumen liebt. Für die vegetarische Küche empfehlen sich frischer Spinat und Knoblauch, Mungobohnenkeime und Pilze. Fester Bestandteil der chinesischen Küche ist die weltberühmte Wan Tan Suppe. Dafür geben Suppengemüse, Lauchzwiebeln, Zitronengras, Chilischoten, Ingwer und ein Suppenhuhn (Vegetarier bleiben bei Gemüse) ihr Bestes für ein herrliches Grundaroma. Die Brühe wird nach dem Auskochen durchgesiebt, das abgelöste Hähnchenfleisch wandert zurück in die Suppe. Und last but not least – Wan Tan mit beliebiger Füllung und das in der asiatischen Küche scheinbar allgegenwärtige Koriandergrün. Wer es schön knusprig mag, wählt die frittierte Variante. Hierzu werden die kleinen Taschen zu Dreiecken gefaltet oder zu sogenannten Money-Packs (kleinen Geldbeuteln) verschlossen und bei etwa 170 °C in Fett frittiert. Das ideale Fingerfood für ein asiatisches Buffet passt perfekt zu Sojasoße oder einem scharfen Chili-Dip.
Wan Tan – ein Teigtäschchen, viele Namen
Ihre Beliebtheit kennt keine Grenzen. Und so ist es kaum verwunderlich, dass die gefüllten Teigblätter auch in anderen regionalen Küchen begeisterte Fans haben. Rund um Peking und Taiwan heißen die Leckereien Bainshi, während man in Indonesien Pangsit bestellt. Der chinesische Sichuan-Dialekt kennt Wan Ta als Chausu.
Probiere auch
Wer kleine Geschmacksüberraschungen in Teig wie gefüllte Wan Tan liebt, wird sich ganz schnell auch für Char Siu Bao und Jiaozi erwärmen.