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Grochówka

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Grochówka

Wie der Name vermuten lässt, steht die polnische Erbsensuppe Grochówka ganz im Zeichen der gesunden Hülsenfrucht. Da sie einst als Verpflegung der Armee diente, ist die deftige Suppe auch als Militärsuppe bekannt. Die Rezepte für Grochówka variieren in Polen regional.

Was ist Grochówka?

Bei Grochówka handelt es sich um ein traditionelles Gericht der polnischen Küche. Die Grundlagen der Erbsensuppe bilden gelbe oder grüne Erbsen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze. Wird für die Brühe Gemüse anstelle von Fleisch verwendet, haben auch Vegetarier und Veganer ihre Freude an dieser kräftigen, wärmenden Vor- oder Hauptspeise.

Zwischen Suppe und Eintopf – die polnische Erbsensuppe Grochówka

Grochówka, eine klassische Erbsensuppe der polnischen Küche, wird auf vielerlei Arten zubereitet. Besonders beliebt sind gelbe Erbsen, die getrocknet ganzjährig zur Verfügung stehen. Zu den Vorbereitungen für die Suppe zählt das Einweichen der Erbsen über Nacht und das Zubereiten eines kräftigen Gemüse- oder Fleischfonds.

Zu diesen Zutaten gesellen sich Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln sowie Gewürze wie Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Piment und Ingwer. Dieser erzeugt die wohltuende, wärmende Wirkung des Gerichts. Je nach Menge der Brühe, Bindung und Verarbeitung der Erbsen ähnelt Grochówka eher einer Suppe oder einem Eintopf.

So lieben die Polen ihre Grochówka

Der Zeitpunkt für den Genuss von Erbsensuppe ist in Polen jederzeit perfekt. Grochówka schmeckt mittags wie abends und als Vorspeise wie als Hauptgang. Auch bei opulenten Festtagsbuffets hat sie – als Suppe oder Eintopf – ihren festen Platz. Am besten schmeckt die polnische Erbsensuppe mit frischem Brot, vorzugsweise mit authentischem Roggenbrot.

Polnische Erbsensuppe – in allen Variationen ein kulinarischer Genuss

Ob Fleischtiger oder Veganer, Suppen-Liebhaber oder Eintopffan: In Polen gibt es für jeden seine perfekte Erbsensuppe. Die Zupa Grochówka z Ziemniakami i Kielbasy – eine Erbsensuppe mit Kartoffeln und Würstchen – ähnelt der oben beschriebenen Variante. Die Erbsen werden jedoch püriert und die Suppe um schmackhafte, geschnittene Wurst ergänzt.

Deftig fällt Zupa Grochówka na Wędzonych Żeberkach aus: Die Erbsensuppe mit geräucherten Rippen hat die Textur eines Eintopfs und ist das perfekte Gericht für kalte Wintertage. Die Erbsen werden püriert, die dünnen Karotten-Scheiben heben sich mit der Petersilie farbenfroh ab.

Wer für die polnische Küche und die Erbsensuppe Grochówka schwärmt, der sollte auch die Pilzsuppe Zupa Grzybowa und die Sauermehlsuppe Zurek probieren. Lust auf ein traditionelles Dessert aus Polen? Wie wäre es mit Pączki, einem Krapfen mit Hagebuttenmarmelade-Füllung, oder mit Mazurek, dem traditionsreichen Osterkuchen?

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