Fondue – ein beliebtes Schweizer Partygericht

Ein Fondue ist eine gesellige Angelegenheit, bei der sich alle Teilnehmer um den Fondue-Topf in der Mitte des Tisches versammeln. Unter diesem befindet sich ein Rechaud, der seinen Inhalt erhitzt, schmilzt oder warmhält. Denn der Begriff Fondue gilt mittlerweile im Sprachgebrauch als Synonym für alle Gerichte, die auf diesem Prinzip basieren. Beim Käsefondue überzieht jeder das Brot auf seinem Spieß durch Eintauchen in den Topf mit köstlichem, warmen Käse. Dabei wird jeweils nur ein Stück aufgespießt, weshalb ein Fondue ein Sinnbild für langsames, genussvolles Essen darstellt. Alle Zutaten befinden sich auf dem Tisch, jeder Gast bedient sich selbst.

Storys & Facts rund um das Fondue

Die Urform des Fondues bildet das Käsefondue aus geschmolzenem Käse. Seine Herkunft ist nicht eindeutig belegt, doch Schweizer schwören darauf, dass das Fondue von Sennern auf einer Alm erfunden wurde. Eine weitere beliebte Variante, das Brühfondue, stammt aus Asien. Dieses ist auch als Fondue Chinoise bekannt, in Japan heißt es Shabu shabu. Bei diesen Fondues siedet ein Fleischfond in einem Metalltopf auf einem Rechaud, neben Spießen kommen kleine Metallkörbe zum Einsatz. Diese werden verwendet, um Fleisch, Fisch, Gemüse oder gefüllte Teigtaschen in der Brühe zu garen. Salate und Soßen ergeben abwechslungsreiche Beilagen.

Naschkatzen lieben es – das Schokoladen-Fondue

Für Schokoladen-Liebhaber ein wahr gewordener Traum: Weiße, Milch- oder Edelherb-Schokolade lädt in geschmolzener Form dazu ein, Obst auf Spießen genussvoll zu überziehen.

Wer Fondue liebt, der schwärmt sicher auch für Raclette, ein weiteres Gesellschaftsessen, bei dem geschmolzener Käse den Mittelpunkt bildet. Soll es ein exotisches Gericht sein, ist Sukiyaki, eine japanische Fondue-Variante mit Rindfleisch, Gemüse, Tofu und Pilzen eine hervorragende Wahl. Ebenfalls aus Japan stammt Teppanyaki, bei dem Fleisch, Fisch und Gemüse kunstvoll mit Soßen und Gewürzen auf dem gleichnamigen Grill zubereitet werden.