Woher stammen Hash Browns?

Hash Browns ist ein beliebtes Frühstücksgericht in England, kommt allerdings ursprünglich aus den USA. Dort war die Speise zunächst als „Hashed brown potatoes“ bekannt. In den 1890er-Jahren servierten insbesondere Luxushotels die amerikanischen Kartoffelpuffer ihren betuchten Gästen am Morgen. Der Begriff „Hashed“ stammt vom französischen Wort „hacher“ – das bedeutet übersetzt so viel wie zerkleinert oder fein gehackt. Erst seit 1970 heißt der Frühstücksklassiker übrigens offiziell Hash Browns.

Welche Zutaten gehören in Hash Browns?

Die Zubereitung der Kartoffelspeise hat sich über die Jahre kaum verändert. Einfache Rezepte verwenden lediglich Kartoffeln und Butter oder Öl zum Braten. Viele Köche mischen zusätzlich Mehl und Eier als Bindemittel zu den Kartoffelraspeln. Zwiebeln geben Hash Browns ihren deftigen Geschmack. Die Knollen brauchen vorher nicht zu kochen. Um den rohen Kartoffeln ihre Stärke zu entziehen, werden sie unter laufendem Leitungswasser abgespült. Die fertigen Puffer schmecken direkt frisch aus der Pfanne. Nur noch nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen – fertig ist eine leckere Beilage zum warmen Frühstück. Die Engländer essen dazu am liebsten Baked Beans, ein gebratenes Ei, Würstchen und Bacon.

Welche Varianten von Hash Browns gibt es?

Hausgemachte Hash Browns sind ein echter Genuss. In England ist es aber auch weit verbreitet, seine Kartoffelpuffer als Fertiggericht zu kaufen. Ob selbst zubereitet oder aus der Tiefkühltruhe – dazu munden Tomatenketchup oder scharfe Soßen wie Tabasco. Als „Hash“ servieren Restaurants zudem Gerichte, die neben Kartoffeln zerkleinertes Fleisch und Gemüse enthalten. Beliebt sind des Weiteren mit Käse überbackene Hash Browns. Dafür empfehlen sich Hartkäsesorten wie Cheddarkäse oder Colby. Was bei Ofenkartoffeln lecker ist, macht sich bei gerösteten Kartoffeln nicht weniger köstlich: Mit einem großen Löffel saurer Sahne oder Kräuterquark schmecken die englischen Reibekuchen einfach wunderbar.

Wenn Du gerne Kartoffel magst, interessierst Du Dich bestimmt auch für die spanische Tortilla, Rösti aus der Schweiz oder US-amerikanische Tater Tots.