Apple Pie: Amerikanischer wird es nicht

Als die ersten Siedler im 16. Jahrhundert Nordamerika betraten, wuchsen dort noch gar keine Apfelbäume. Diese kamen, genau wie der Weizen, erst mit europäischen Auswanderern in die neue Welt. Wer den ersten Apfelkuchen backte, ist dagegen nicht überliefert.

Die heutige ur-amerikanische Apple Pie entstand der Legende nach während des Bürgerkriegs Mitte des 19. Jahrhunderts. Hungrige Truppen sammelten Äpfel und beschlagnahmten kurzerhand die Backöfen und Mehlsäcke der Farmer, um darin Apple Pie zu backen. Nach dem Krieg übernahmen dann die Hausfrauen des Landes das Rezept und verfeinerten es weiter. 1902 nannte die New York Times Apple Pie erstmals ein „Symbol für den amerikanischen Wohlstand“ und 1920 tauchte das Sprichwort American as Apple Pie im Sprachgebrauch auf.

Apple Pie heute

Amerikanische Pies werden mit Mürbeteig zubereitet und zeichnen sich durch eine dicke Kruste, die Pie Crust, aus. Das Gelingen der Kruste – fluffig-leicht und nur ja nicht trocken – gilt als Meisterprüfung der Pie-Zubereitung.

Über diese Füllung lässt sich herrlich streiten, und jeder Amerikaner schwört auf sein eigenes Familiengeheimrezept. Meist finden leicht säuerliche Äpfel Verwendung, die in Spalten oder kleine Schnitze geschnitten und mit Zucker, Zimt und einem Hauch Muskatnuss in den Teig gegeben werden. Viele Bäcker fügen etwas Zitrone oder Limette hinzu, um der Pastete eine spritzigere Note zu verleihen.

Waren früher Gitterstreifen aus Teig zum Zudecken der Füllung üblich, ist die Apple Pie heute in der Regel ein gedeckter Apfelkuchen. Manche Bäcker verzieren die Kruste mit zusätzlichen Blättern aus Teig oder ritzen Muster hinein. Daneben gibt es kleine Küchlein oder, ganz modern, Apple Pie im Glas serviert.

Apple Pie genießen wie die Amerikaner

So richtig perfekt ist Apple Pie als Dessert, wenn sie lauwarm frisch aus dem Backofen mit einer Kugel Vanilleeis und einem dicken Klecks Schlagsahne serviert wird. Wer es noch süßer mag, bestreut die Kruste mit einer dicken Schicht Puderzucker. Als Alternative zum Vanilleeis wird gerne Karamellsoße genommen.

Wenn du amerikanische Apple Pie liebst, probier auch einmal andere amerikanische Desserts wie die aus Italien importierten Klassiker Tiramisu und Cannoli oder die herrlich süßen Donuts.